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面包机椰蓉面包的做法大全

来源:网络|更新时间:2024-01-28|点击次数:

椰蓉面包(面包机版),椰蓉面包(面包机版)的家常做法

椰蓉面包应该也是烘焙爱好者经常做的面包,但是用面包机来拗造型却又是一种乐趣。

椰蓉面包(面包机版)

6张图片

“ 最近一段时间用面包机做面包有点上瘾,基本上早餐的面包都是用面包机全程制作了 。

面包机做面包是一个省时省力的好方法,选好方子操作得当用面包机烤出的面包也一样有着柔软细腻的组织和口感,有很多朋友说面包机的造型简单不象烤箱能做出更多的花式,口味也稍显单一,其实除了用面包机自带的方子以外,我们也可以用自已喜欢的配方和造型变换,掌握好方法后百变花样就可以随心所欲了。 ”

食材明细

主料 高粉 375g

糖 45g

全蛋 48g

盐 3g

酵母 5g

奶粉 12g

牛奶 213g

黄油 45g

辅料 黄油 38g

糖粉 38g

全蛋 38g

牛奶 38g

椰丝 75g

奶香 口味

烘焙 工艺

数小时 耗时

普通 难度

椰蓉面包的做法步骤

1 黄油软化后加入糖粉一起打发。 黄油软化后加入糖粉一起打发。

2 少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。 少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。

3 搅拌好的样子,非常细腻膨松。 搅拌好的样子,非常细腻膨松。

4 少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。 少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。

5 加入椰蓉。 加入椰蓉。

6 拌匀均匀椰蓉馅就做好了。 拌匀均匀椰蓉馅就做好了。

7 将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入 面包机 中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。 将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。

8 启动 面包机 揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。 启动揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。

9 9. 再启动一次 面包机 的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。 9. 再启动一次的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。

10 取出 面包机 的搅拌浆将面团收圆,盖上 面包机 盖进行发酵。 取出的搅拌浆将面团收圆,盖上盖进行发酵。

11 选择 面包机 的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。 选择的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。

12 发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。 发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。

13 均匀地铺上做好的椰蓉馅。 均匀地铺上做好的椰蓉馅。

14 自上而下卷起,收口捏紧。 自上而下卷起,收口捏紧。

15 用刀从中间切开。 用刀从中间切开。

16 切面向上扭成8字形,两端捏紧。 切面向上扭成8字形,两端捏紧。

17 放入 面包机 里,选择发酵功能进行最后的发酵。 放入里,选择发酵功能进行最后的发酵。

18 发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。 发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

小窍门

1. 面粉的品牌及地区的不同,面粉的吸水率也不同,所以在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。

2. 面包机是先液体再固体的顺序投加,要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐,以免影响酵母的活性。

3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法,我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段,机器不同时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。

4. 切好的椰蓉面包在放入面包机里时,要小心操作手不要压在切面处,会影响层次。

来自 美食天下 爱美的家 的作品

使用的厨具:面包机

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那天有幸在微博活动中中了爱和自由出版的两本面包制作的书,其中一本就是《跟爱和自由一起玩转面包机》,爱和自由是我做面包的偶像呀,非常高兴能拥有她的图书,刚好我也有面包机了,所以准备把书中面包机制作的面包都做一遍,好好提高一下自己的技术,顺便一饱口福 !

今天做的是款椰蓉面包,我两都非常爱吃椰蓉馅儿的面包,所以第一个就挑的它做的,这次拿出来的是我第三次做的了,第一次做的烤时间长了导致皮厚了,第二次的因为锡纸没包好所以面包露出来的部分有点歪了,看着拍出来的图歪着好难受呀,于是做了第三次,这次终于是皮不厚了头不歪了哈哈,不容易呀!

面包机椰蓉面包 3450人浏览 75人收藏 0人做过

自从面包机买回来后,真正吃到柔软的面包,因为要配备即发酵母,质量比较好的高筋面粉,才能启动面包机尤其是买左燕牌即发酵母,感觉到做任何面包都能随心所欲,即使用中筋面粉做面包也很称心,把酵母放冰箱冷冻后就不会失效,但每次发酵需要110分钟才能发好,但是做出来面包松软好吃

面包机椰蓉面包的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 面包材料混合倒入面包机中,开搅拌20分钟,按面包机4号程序法式软面包共3个钟零50分,到时间剩下2个半钟准备要发酵了,把面包机电插拔下,拿出面粉团整形 步骤 2 将面团擀长方形,铺上椰蓉馅卷起,中间切一刀,编成麻花形状,放入面包机,重新插上电,就会自动再启动发酵,烘烤的程序 步骤 3 烘烤完后,再按24号的烘烤程序再烤多5分钟(如没有加馅这步省略)随后将面包桶提出来放一边凉一会再脱模 上图是隔天吃时的状况,如果趁热拉开拉丝程度更好

菜谱创建时间:2019-08-16 22:09:55

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